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冰皮豆沙月饼的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:16:25

冰皮豆沙月饼的原料:糯米粉45克、紫薯500g

冰皮豆沙月饼的配料:粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、绵白糖50g

冰皮豆沙月饼的调料:色拉油20ML、淡奶油80g

冰皮豆沙月饼的做法:

1、先做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖拌匀,冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅;

2、再做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀;

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟;

4、静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟便可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子用力的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了;

5、再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手便可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克1个,紫薯馅分成30克1个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁;

6、放上1块紫薯馅;

7、用冰皮把紫薯馅包起来,并渐渐往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口;

8、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏1晚,就能够吃了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、糯米浸泡1夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊1个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

2、紫薯1定要蒸熟煮透再吃,由于红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。另外红薯含有1种氧化酶,这类酶容易在人的胃肠道里产生大量2氧化碳气体,如红薯吃得过量,会令人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,令人感到烧心。所以不宜多吃。

健康提示:

1、糯米是1种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒而至的反胃、食欲减少、泄泻和蔼虚引发的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强健品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

2、紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,增进肠胃蠕动,清算肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物资,保持大便畅通,改进消化道环境,避免胃肠道疾病的产生。

食品相克:

1、糯米食品宜加热后食用。糯米不宜1次食用过量。糯米性粘滞,难于消化,不宜1次食用过量,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕不管甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对有糖尿病、体重太重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

2、紫薯的糖分多,身体1时吸收不完,剩余部份停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

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