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拔丝荸荠盒的做法

2018-11-02 17:11:04
拔丝荸荠盒的做法 低温环境作业人群食谱分类营养不良食谱分类甜味 菜品口味拔丝主要工艺 食材明细 荸荠250克鸡蛋黄100克金糕100克淀粉(玉米)125克小麦面粉30克猪油(炼制)150克白砂糖150克 拔丝荸荠盒的做法详细步骤1. 把荸荠切成顶刀圆片48片;2. 把京糕用刀碾成细泥;3. 把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水,调成蛋黄粉糊;4. 把荸荠沾一层面粉,然后取24片摆在案板上;5. 再把京糕泥分成24等份,分放在24片荸荠片上,把另外24片荸荠盖在京糕泥上;6. 用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯;7. 炒锅入火上,倒入油,待油温达八成热;8. 把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色,捞出控净油;9. 原锅放火上,加少量油,倒入白糖和适量清水,用文火将糖浆熬好;10. 放入炸好的荸荠盒,颠翻挂浆,挂满浆出锅盛入盘中即成。拔丝荸荠盒的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。食物相克:鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。拔丝荸荠盒的营养分析15省份发布2016企业工资指导线可
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